酒店厨房厨具设备使用完后操作人员，应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 厨房内的燃气燃油管道、阀门需要定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。厨房设备中的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，同时这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。厨房设备中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。质量好的橱柜封边都是十分细腻、光滑的，手感很好，封线平直光滑，接头精细。使用直线封边机一次完成封边、断头、修边、倒角、抛光等工序，涂胶均匀，压贴封边的压力稳定，加工尺寸的精度能调至非常适合的部位，确保尺寸合适。

但是小作坊做的厨房设备都是用刷子涂胶，人工压贴封边，用手动抛光机抛光，由于压力不均匀，设备的很多地方都不牢固，还会造成甲醛等有毒气体挥发到空气中。好的橱柜台面一般都会设计一个前挡水边，主要作用是防止水往下滴，在台面边缘的下方，还会有一个止水槽，成沟状，相当于老式瓦屋的屋檐。

同时吊柜上一般都添加了加固条，增强柜体承重力，防止变形。而大部分劣质的橱柜都没有这些细节上的处理，所以在挑选的时候可以仔细查看一下橱柜的这些位置，是否有做处理，以及处理的是否均匀，同时还要检查下滑轨是否有不顺畅或左右松动的状况，抽屉缝隙是否均匀。